TOMATEN AUF ITALIENISCH

Das Originalrezept empfiehlt dazu geriebenen Käse und Nudeln. Wir sind draufgekommen, daß dieses Paprika-Tomaten-Gemüse auch sehr gut zu Reis paßt. Das macht das Gericht leicht und kalorienarm.

Zutaten
750 g Tomaten, 1 mittlere, gehackte Zwiebel, 3 Paprikaschoten, 4 Eßlöffel Olivenöl, Salz, etwas Pfeffer, 1 Prise Zucker, gerebelter Thymian.

Zubereitung
Tomaten in Scheiben schneiden (man kann sie auch vorher häuten), Paprikaschoten aushöhlen, innen gut waschen und in feine Streifen schneiden. In heißem Öl die Zwiebeln hell anrösten, die Hälfte davon in einen Topf geben, darauf die Hälfte der Tomaten, diese mit den Gewürzen bestreuen. Darüber Paprikaschoten verteilen, etwas salzen, die restlichen Zwiebeln einfüllen und zum Schluß mit Tomaten abschließen.

Alles zugedeckt im eigenen Saft etwa 20-30 Minuten dünsten. Dazu Reis servieren.

Rezept Juni

Rezept Oktober