MARINIERTES RINDSGULASCH

Dieses Gericht eignet sich besonders, wenn es draußen kalt ist und (oder) man sich selber nicht erwärmen kann. Wir essen dazu Blaukraut, das auch stark wärmende Eigenschaften hat.

Zutaten und Zubereitung

Rotwein in eine nicht zu große Schüssel geben, geschnittenes Rindfleisch dazugeben, so daß das Fleisch knapp bedeckt ist. Mit kleingeschnittenem Knoblauch vermengen, über Nacht oder länger (bis zu 2 Tagen) marinieren. Das Fleisch abseien und gut abtropfen lassen.
In einem Topf Öl stark erhitzen, das Fleisch hineingeben und bei großer Hitze von allen Seiten bräunen. In Streifen geschnittene Zwiebeln, Nelken, Lorbeerblätter, Zimt, Salz, 1 Eßlöffel Petersilie, Essig, frische Tomaten und von Zeit zu Zeit etwas Marinade dazugeben und einkochen lassen. Dann die restliche Marinade und evtl. etwas heißes Wasser dazugeben. Mit geschlossenem Deckel gar köcheln.
Einen halben Teelöffel Rohrzucker, evtl. Preiselbeer- oder Ribiselgelee und Pfeffer dazugeben und mit Salz abschmecken.

Tip
Dazu paßt Friseesalat oder Endiviensalat und Salzkartoffeln.
Das Gulasch kann auch mit Lammfleisch gemacht werden.

 

Rezept Oktober

Rezept Februar