WIRSINGAUFLAUF
Zutaten
750 g Wirsing (Kohl), 375 g Faschiertes, 1/4 l Brühe, 1
Semmel, 1 Ei, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Butter,
geriebener Emmentaler.
Zubereitung
Wirsing vom Strunk und den dicken
Blattrippen befreien. Ganze Blätter gut waschen und in wenig
Wasser mit einer Prise Salz weich kochen. Auf ein Sieb legen.
Faschiertes, eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel, Ei,
feingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatmuß
gut vermischen. Die Hälfte der Wirsingblätter in eine
mit Butter ausgestrichene Form legen, darauf die gut abgeschmeckte
Fleischmasse betten und die restlichen Wirsingblätter darüberdecken.
Die Brühe daraufgeben, mit reichlich geriebenem Emmentaler
bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln und zu schöner
Farbe überbacken.
Tipp
Beim Anrichten kann man den Auflauf noch mit etwas Sauerrahm
verziehren.
