HERBSTLICHES GURKENGEMÜSE
Zutaten
1 kg große Gemüsegurken, 500g Tomaten, 20g Öl,
1/2 Teelöffel Salz, 20g Zucker, 50g feinste Zwiebelwürfel,
10 g gekörnte Brühe, 1/4 Lit. Sauerrahm, je 1 Eßlöffel
gehackte Petersilie, Dill, Estragon, Schnittlauch, Zitronensaft.
Zubereitung
Die geschälten Gurken der
Länge nach vierteln und entkernen, Tomaten abbrühen,
schälen, vierteln. Im Topf Öl erhitzen, Salz beigeben.
Den Zucker unter ständigem Rühren bräunen. Gurkenstücke
und Zwiebelwürfel zufügen, Tomatenwürfel und 1/2
Tasse Wasser hinzugeben, zudecken, 20 Min. garen lassen. Brühe
auflösen, mit Sauerrahm und Kräutern untermischen.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Zum Gurkengemüse passt auch ein Kartoffelschmarren mit Röstzwiebeln
dazu.
