BUCHWEIZEN MIT GEMÜSE
Zutaten
200g Buchweizen, 2 Zwiebeln, 200g Karotten, 4-5 Esslöffel
Butter, 1/2 Lit. Wasser, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel
Gemüsebrühe (gekörnt), Salz, Currypulver, Muskatnuß,
400g Lauch, 100g tiefgefrorene Erbsen, 200g Creme fraiche, Petersilie,
100g frisch geriebenen Emmentaler (4 Personen)
Zubereitung
Buchweizen waschen, Zwiebeln
und Karotten in feine Würfel schneiden. Die Butter erhitzen,
Zwiebeln darin anrösten, Buchweizen dazugeben. Wasser, Lorbeerblätter,
Gemüsebrühe, Salz, Curry und Karotten dazugeben. Alles
bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Den Lauch in Streifen
schneiden, mit Erbsen und Creme fraiche zu den übrigen Zutaten
geben und ca. 3 Minuten kochen lassen. Die Hälfte der Kräuter
in die Masse einrühren. Abwechselnd Masse und Käseschicht
in eingefettete Auflaufform einbringen. Bei 200 Grad ca. 10-15
Minuten überbacken. Abschließend restliche Kräuter
darüberstreuen.
Tipp
Oberste Käseschicht nach Wunsch knusprig backen.
