KAROTTEN-GRÜNKERN-SUPPE
Zutaten (4 Personen)
80 g Grünkern, 2 Teelöffel Pflanzenmargarine, 40 g
Zwiebeln, 200 g Karotten, 1 Liter Gemüsebrühe, 2 Esslöffel
gehackte Petersilie, 2 Teelöffel Boretsch gemahlen, 1 Teelöffel
Majoran gerieben, 1/2 Teelöffel Paprika scharf, 1 1/2 Teelöffel
Kräuter-Meersalz
Zubereitung
Den Grünkern grob schroten.
Die Karotten putzen, waschen und mit der großen Reibe raspeln,
die Zwiebeln fein würfeln und in der Margarine hellbraun
dünsten, die Karotten dazugeben. Einige Minuten dünsten
und dann den Grünkernschrot dazugeben und ebenfalls kurz
dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen
und solange kochen lassen, bis der Grünkern durch ist. Würzen
und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Beim Servieren mit 1 Esslöffel Sauerrahm verfeinern. Vielleicht
brauchen Sie mehr Brühe, weil der Schrot Flüssigkeit
aufnimmt! Im Übrigen kann man statt der Margarine auch ein
leichtes Öl (z.B. Rapsöl) verwenden.
Zusammengestellt von Elvira Ebinger
