ZITRUS-KUCHEN
Zutaten
5 Eier, 100 g Mehl, 100 g Stärkemehl, 2 Teel. Backpulver, 125 g Zucker,
75 g Butter, 2 Orangen, 2 Zitronen, Staubzucker.
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit
dem Zucker
zu einer ganz weißen, schaumigen Masse schlagen. Der Zucker
muß geschmolzen sein. Eiweiß zu Schnee schlagen und auf
das Eigelb geben. Darüber das mit Backpulver vermischte
Mehl und Stärkemehl sieben. Butter schmelzen und ab- gekühlt
an den Schüsselrand gießen. Mit einem Schnee- besen alle
Zutaten ganz lose untereinanderheben. Es darf die untergeschlagene
Luft nicht herausgerührt werden. Eine Springform mit Pergamentpapier
auslegen, den Teig einfüllen und bei schwacher Hitze backen.
Den
Kuchen stürzen und mit einem Holzstäbchen (bzw. Gabel) Löcher
einstechen. Orangen und Zitronen aus- pressen und den Saft
so über den Kuchen träufeln, daß er in die vorher eingestochenen
Löcher einsickert. Den Kuchen mit Staubzucker bestäuben
und mit reichlich Schlagobers servieren oder verzieren.
Backzeit: ca. 50 Minuten.
Tipp
Um Kalorien zu sparen, kann man das Schlagobers weg- lassen. Dafür schmeckt
man den Saft im Kuchen pur!
Zusammengestellt von Elvira Ebinger
