Fleischlaibchen mit Karottencreme

Zutaten

Für die Kräuterfüllung:
100g Sonnenblumenkerne, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 40g geriebener Parmesan, 4 EL Sonnenblumenöl

Für die Laibchen:
450g gemischtes Faschiertes, 75g Semmelbrösel, 1 TL Senf, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl

Für die Karottencreme:
500g Karotten, 40g Butter, 50g Sonnenblumenkerne, 200ml heiße Gemüsebrühe, 3 EL Obers, Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Für die Kräuterfüllung die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, dann fein mahlen. Basilikum und Petersilie waschen und gut abtrocknen (mit Haushaltsrolle), von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Kräuter und Sonnenblumenkerne mischen, Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Alles mit Parmesan und Sonnenblumenöl vermischen.

Für die Fleischlaibchen alle Zutaten (außer dem Öl zum Braten) gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Aus dem Fleischteig 8 Laibchen formen und flachdrücken. Jeweils 1 EL Kräuterfüllung in die Mitte geben, Ränder übereinanderklappen und zu Bällchen formen und ein bißchen flach drücken. Dann in heißem Öl ca. 10 - 12 Minuten knusprig braten.

Für die Karottencreme Karotten schälen und waschen, dann in dicke Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Karottenscheiben darin andünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten weich garen, dann zusammen mit den Sonnenblumenkernen pürieren. Obers dazugeben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Karottencreme zu den Fleischlaibchen servieren.

Zusammengestellt von Elvira Ebinger