Kartoffeltopf mit Rettich

Zutaten

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 600g Kartoffeln, 1 EL kalt gepresstes Olivenöl, 1 L Gemüsebrühe, je 1 Zweig Majoran und Thymian, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Currypulver, Meersalz, Pfeffer, 1 Stange Lauch, 2 grüne Paprikaschoten, 1 mittelgroßer Rettich, 6 Tomaten, 150g saure Sahne

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe auffüllen.

Mit dem fein geschnittenen Majoran und Thymian würzen und mit Paprika- und Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mäßiger Hitze etwa 10 Minueten köcheln lassen. Den Lauch putzen, waschen und in hauchdünne Streifen schneiden.

Den Rettich fein schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Das vorbereitete Gemüse zu den Kartoffel geben und alles bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Kartoffeltopf nochmals abschmecken. Mit einem Tupfen Sahne servieren.

Tipp

Ein vegetarisches Gericht, das sowohl bekömmlich als auch schmackhaft ist.

Zusammengestellt von Elvira Ebinger