Pikanter Hirseauflauf

Zutaten

300 g Hirse, ca. 1 Liter Wasser, 3 schwach gehäufte EL Gemüsebrühe, 1 große Stange Lauch, 1 große Karotte, 1/4 Sellerieknolle, Salz, Pfeffer, 4 Eier, 1 Becher Sauerrahm, Butter. 

Zubereitung

Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den in Scheiben geschnittenen Lauch, die Karotte und den Sellerie, beides kleinwürfelig geschnitten, und die Hirse dazugeben. Garköcheln bzw. ausquellen lassen (ca. 20 - 30 Min.). Die Eier trennen. Eigelb mit dem Sauerrahm verquirlen, unter die Hirse-Gemüse-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Eischnee unterheben und in eine gefettete Auflaufform füllen. Bei mittlerer Hitze ca. eine halbe Stunde im Rohr backen.

Tipp

Mit einem schmackhaft angemachten Blattsalat als Beilage ergibt das ein leicht bekömmliches Frühlingsgericht.

Das Grundrezept wurde freundlicherweise von Madeleine Hobl zur Verfügung gestellt. 

Zusammengestellt von Elvira Ebinger