Buchweizen-Laibchen

Zutaten
200 g Buchweizen, ca. 400 g Wasser, 2 TL Gemüsebrühe, 400 g Sauerkraut, 80 g gehackte Walnüsse, 1 kleine Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 TL Basilikum, 1 TL Rosmarin, 1 TL Thymian, 1 TL Origano, Semmelbrösel, evtl. 1 Ei, Fett zum Ausbacken.

Zubereitung
Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den gewaschenen und abgesiebten Buchweizen dazugeben und ca. 10 Min. kochen lassen, danach ca. 20 Min. quellen und auskühlen lassen. Inzwischen das Sauerkraut abtropfen lassen und kleinschneiden, die Walnüsse hacken, die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie kleinschneiden. Dann alles unter den abgekühlten Buchweizen mischen und mit den Kräutern abschmecken. Damit sich die Masse zu Laibchen formen läßt, evtl. als Bindemittel noch ein Ei und bißchen Semmelbrösel hineinmengen. Nicht zu große Laibchen formen, in den Semmelbröseln wenden und in Margarine oder Butter bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten backen.

Tipp
Zu den Buchweizenlaibchen kann man eine Tomaten- oder Gemüsesoße und Salat reichen. Statt der einzelnen Gewürze kann man auch die "Kräuter der Provence" verwenden.

Zusammengestellt von Elvira Ebinger