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Zutaten Bärlauchblätter, Wasser, 100
g Speck kleingewürfelt, etwas Margarine, Brühwürfel
oder ähnliches, geriebenen Muskat, 2 gehackte Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer, etwas Speisestärke, Sauerrahm nach Geschmack. Zubereitung Die Bärlauchblätter waschen, mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen (Blanchierwasser auffangen), und hacken. Den Speck in etwas Margarine anbraten und mit dem Blanchierwasser ablöschen. Die gehackten Blätter dazugeben, mit zerdrücktem Brühwürfel, Prise Muskat, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und damit das Gemüse binden. Zum Schluss kann man den Sauerrahm gleich unterziehen oder dann am Tisch je nach Geschmack in den Teller geben. Tipp |
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