Kohl-Karotten-Suppe

Zutaten

Wenig Öl, 1 kleingehackte Zwiebel, 1 kleiner Kohl (Wirsing), entsprechende Menge kleingeschnittener Karotten, Brühe, Salz, Pfeffer, frische oder gewiegte Kräuter (z.B. Bohnen-kraut, oder „Italienische Kräuter“), Petersilie, Muskatnuss.

Zubereitung

In einen Topf nur so viel Öl geben, bis der Boden gerade bedeckt ist. Die kleingehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Die äußeren Kohlblätter waschen, vom Strunk befreien und dünn-nudelig schneiden. Den Rest ebenfalls nudelig schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Kohl und Karotten zur Zwiebel geben und ca. 10 Minuten unter Umrühren dünsten lassen. Dann mit der Brühe aufgießen, mit den Kräutern würzen und zum Kochen bringen. Nicht zu lange kochen lassen, mit frisch geschnittener Petersilie und einer guten Prise frisch gemahlenen Muskat abschmecken. Die Suppe pürieren und anrichten.

Tipp
Habe gehört, dass die äußeren, dunkleren Blätter vom Kohl gesünder sind. Darum habe ich von einem großen Kohl erst die eine Hälfte der Blätter zur Suppe verarbeitet und den Rest der hellen Blätter für eine andere Suppe. Die erste Suppe wurde dunkler und schmeckte auch etwas herber als die Suppe mit dem gelben Kern von kleinen Blättern. Deshalb der Kompromiss mit dem „kleinen“ Kohl.

Zusammengestellt von Elvira Ebinger