FILET-AUFLAUF
(4 Personen)
Dieser Auflauf ist gut geeignet, wenn Sie sich ihre Zeit einteilen müssen (Berufstätigkeit) oder ganz allein für mehrere Leute etwas besonderes kochen wollen, z.B. ein Geburtstagsessen.

Zutaten
600 g Schweinefilet, 1 Ei, Mehl, Salz, weißer Pfeffer, Butterschmalz, 500 g kleine Tomaten, 500 g frische Champignons, 1/2 Liter Schlagobers, 1/4 Liter Sauerrahm, Saft von einer halben Zitrone.

Zubereitung
Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden (eventuell macht Ihnen das auch der Fleischhauer). Dann in verschlagenem Ei und in einem Gemisch aus Salz, Pfeffer und Mehl wenden. In Butterschmalz auf beiden Seiten kurz braten. Abkühlen lassen. (Aus Zeitgründen kann man das alles schon am Vortag zubereiten.)
Die Tomaten werden oben kreuzweise eingeritzt. Die Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und die Filetscheiben senkrecht hineinstellen. Wenn möglich, in der Mitte etwas Platz für die Tomaten lassen. Dann die Champignons darüber verteilen und die Tomaten dazwischensetzen. Schlagobers, Sauerrahm mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles über den Auflauf gießen. Diesen in die mittlere Schiene eines vorgeheizten Backrohres schieben und bei etwa 220 Grad ca. 25 Minuten backen.

Beilagen
Grüner Salat und Petersilkartoffeln.

Rezept vom Januar

Rezept vom März