ZITRONEN - KRANZKUCHEN

Dieser Rührkuchen bedarf nur weniger Zutaten. Er ist durch die Beigabe von viel Zitronensaft- und schale erfrischend und deshalb auch bei jung und alt beliebt. Er hat außerdem den Vorteil, daß er keine Schokoladenflecken hinterlassen kann.

Zutaten
Teig: 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, abgeriebene Schale von 2 Zitronen, 350 g Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, Saft von 2-3 Zitronen.

Glasur: 200 g Staubzucker, 2-3 Eßlöffel Zitronensaft

Zubereitung
Butter schaumig rühren, dann Zucker und Eier daruntergeben; sobald der Zucker gelöst und der Teig weißschaumig ist, das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Vom Zitronensaft so viel beigeben, bis der Teig schwerreißend vom Löffel fällt. Den Teig in eine Kranzkuchenform füllen und langsam bei nicht zu großer Hitze backen. Um das Zitronenaroma zu verstärken, kann man in den fast erkalteten Kuchen mit einer Gabel in gleichmäßigen Abständen Löcher stechen. Dann den Kuchen mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Glasur den Staubzucker sieben, ihn mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guß vermischen und den Kuchen bestreichen.

Backzeit: Mindestens 1 Stunde!

Rezept vom April

Rezept vom Juni